海底捞规章制度
【篇一：海底捞火锅餐厅管理制度.doc】
海底捞火锅餐厅管理制度
办公室管理制度
1. 凡本店办公室员工上班必须佩带员工卡。
2. 上班时间必须坚守工作岗位，无特殊情况不准迟到、早退、旷工、脱岗、串岗、拖岗。
3. 上班时间不准玩游戏、打瞌睡、赌博、酗酒或做与工作无关的其他事情。
4. 办公桌上应随时保持干净整洁。不准大声喧哗。
5. 上班时间必须着职业装或公司发放的制服、化淡妆。不准在上班时间化妆。
6. 接待来访和业务洽谈应在会议室进行，无会议室时应尽量注意不要影响其他 员工的工作。
7. 原则上上班时间不准拨打私人电话，更不准因私事长期占用公司的电话；无店长的批准，任何人不准拨打私人长途电话。
8. 上班时间不准上网聊天，不准用本店的电脑发送私人邮件或查阅私人资料信息。
9. 所有电子邮件、传真、信件等店里或总部相关资料和数据的发出，必须经店长批准后方可实施。否则，将按店或公司的相关制度严惩。
10. 未经店长或部门经理授意，不准索取、打印、复印店或总部下发的相关资料。
11. 请假必须以书面的形式报店长签字批准，办公室备案，方可生效。
12. 因工作原因未准 时考勤者，须经店长签字后存档。否则，将按旷工处理。
13. 凡出差 1 1 天或 1 1 天以上者，须先填写出差申请单，报店长批准后方可生效。否则，按旷工处理。
14. 未经批准不准将本店物品私自带回家。
15. 不准在业务宴请中过量饮酒。
16. 办公室员工必须遵守店长临时规定的其他相关制度。
17. 本制度由店长监督实施。
请假制度
员工不得无故缺勤，如遇特殊情况需请假，必须事先办理完相关书面请假手续。店内所有员工请假，准假人和请假人必须遵循一个原则：所有休假安排都不能影响店或部门的正常工作。
一、请 假
1 1 、员工请假一天以下由部门主管（经理）批准；请假一天以上两天以下由办公室相关人员批准；请假两天以上必须由店长批准。
２、无故旷工者，旷工当日无工资，并按旷一天扣三天的标准处罚。
３、不准先休假后请假。无特殊情况不准电话请假。
４、各部门主管（经理）请假由店长批准。
５、店长请假须报总经理批准。
二、病假
1 1 、员工请病假应持有县级以上的医院病历、处方单、药* * 以及有效病假休假单，交办公室备案。
2 2 、按病假的实际天数扣发工资。
三、公休假
1 1 、所有员工每月享有四天带薪休假（特殊工种除外）
。
2 2 、公休假须当月休完，不准累计休假或补假（特殊工种除外）。
四、附件
1 1 、事假、病假、公休假，一律凭请假条请假。
2 2 、节日、公司活动日、周五、周六、周日或有其他特殊情况时不准请假。
3 3 、不按请假程序办理者视为旷工。越级请假视为旷工。
4 4 、本制度由办公室监督实施
员工寝室管理制度
1. 员工寝室实行室长负责制。
2. 室长由室员选举产生。
3. 室长每月享受 0 30 元室长津贴。
4. 室长根据店内规定，确定室员就寝时间、值班顺序及卫生
清理工作，并每天监督检查。
5. 寝室每周进行大 扫除一次，由保安和前厅经理负责监督执行。
6. 自觉接受保安检查，不得拒检或隐瞒。
7. 不准影响邻居的日常生活，搞好邻居关系。
8. 注意预防火灾、偷盗、煤气中毒等相关安全隐患。
9. 未经室长许可不得留宿他人。
10. 离职人员必须经保安检查后方可离开。
11. 员工宿舍一切设施属店内所有，未经店长许可任何人员不得
私自把东西搬离宿舍。
12. 节约用水、用电，做到水龙头有开必关，人离房间关灯，禁止私自接拉电线，也不准在室内随便移动拆卸相关设施。
13. 员工所分配的锁匙只准本宿舍员工使 用，不得私配或转借他人。休假员工需把自己的东西委托给他人看管，避免丢失。
14. 严禁在寝室内赌博、酗酒、大声喧哗、打架斗殴；严禁男女混宿，寝室互串。特殊情况需要进入异性寝室时须经室长或店内领导批准
15. 严禁在室内随意涂写、粘贴，更不准粘贴* * 画报、图像、播放淫秽影碟、带。
16. 妥善保管自己的财物，任何人不准私自动用他人物品。
17. 严禁私自外出留宿。外出必须以书面的形式向室长请假，经室长批准后方可外出。
18. 本制度由室长监督实施。
考勤管理制度
1. 员工正常工作时间视部门工作 需要而确定，因季节变化需调整工
作时间时，由店办公室另行通知。
2. 员工上下班一律实行指纹打卡考勤制度。
3. 办公室内勤每天将打卡情况通知值班主管（经理），由值班主管（经理）与实际上班情况进行核查。
理。
5. 上班时间开始后 5 5 —0 30 分钟内到班者，按迟到处理；超过 0 30 分钟以上者，按旷工 0.5 —1 1 天处理；提前 0 30 分钟以内下班者按早退处理，超过 0 30 分钟者按旷工 0.5 —1 1 天处理。
6. 员工外出办理业务前，须向部门经理说明外出原因及返回时间，否则按外出办私事处理。
7. 员工一个月内迟到、早退累计 达三次者扣发 50% 的全勤奖，三次以上者扣发 100% 全勤奖，并给予一次警告处分。
8. 员工无故旷工 0.5 —5 1.5 天者，扣发当月全部全勤奖，并给予警告处分。当月累计旷工 5 1.5 天（不含 5 1.5 天）
—3 3 天，扣除当月 50% 的工资，并给予留店查看处分。无故累计旷工 3 3 天以上者，作除名处理。
9. 员工因公出差，须事先填写出差登记表，领班以下人员由部门主管（经理）批准；领班以上员工出差由店长批准。工作紧急无法请假时，须在办公室先备案，到达出差地点应及时与店内相关管理人员取得联系。出差人员应于出差前先办理出差登记手续并交 至办公室备案。凡过期或未填写出差登记表者扣发当月全勤奖，不予报销出差费
【篇二：海底捞规章制度标准】
新员工培训课程
—— 规章制度
主讲人: : 谢敏
课程内容
一、薪酬与福利制度
二、考核与奖惩制度
三、升迁考制度
四、其他管理制度（授权、创新、八小时复命、员工举报等）
一、薪酬福利制度
（一）薪酬管理制度
（二）假期福利制度
（三）其他福利制度
（一）薪酬管理制度
1 1 、工资的发放：
a a 、根据对员工的工作绩效、考勤等方面认真考核后发放。
b b 、每月的 的 8 8 号以前发放，节假日及特殊情况顺延发放。
工资结构图：
2 2 、普通员工资结构：
? 新员工：月薪 0 1200 元
月薪= = 基本工资+ + 加班费+ + 岗位工资
? 二级：月薪+ + 级别工资+ + 工龄工资
? 一级：月薪+ + 级别工资+ + 工龄工资+ + 分红
? 先进、标兵：月薪+ + 级别工资+ + 荣誉奖金+ + 工龄工资+ + 分红
? 劳模员工：领班一级工资+ + 分红
? 功勋员工：月薪 0 2000 元/ / 月+ + 领班级赢利分红+ + 地差
3 3 、管理层员工资结构
? 大堂经理：基本工资+ + 浮动工资+ + 工龄工资
? 店经理：基本工资+ + 浮动工资+ + 工龄工资
（二）假期福利制度
日常假期：
1 1 、假日：
2 2 、休假：
3 3 、病 假：
4 4 、事假：
5 5 、超假：
6 6 、年休假：
特殊假期：
1 1 、婚假及福利。
2 2 、丧假及福利。
3 3 、产假及福利。
4 4 、陪同假及福利。
（三）其他福利制度
1 1 、衣食住行方面
衣（工服）
食（一日四餐）
住（专人打扫）
行（代薪年假往返车费报销）
培训（岗前培训）
2 2 、住房补贴
① 双职工
② 夫妻双方任意一方工作满半年
③ 每月补助 0 150 元
3 3 、生日补贴
① 凡进入公司合格分配的所以员工
② 凭身份证到吧台领取 0 30 元的现金
4 4 、员工公休假探亲补贴
① 已婚员工在公司工作满一年且夫/ / 妻在不同地区工作，员工因 工作当月假期未完全使用的，可以累积推后用于夫妻探亲。公司为员工提供每年三次夫妻所在地之间的往返硬座车票报销。
② 符合上述要求的员工使用累积假期的，应当提前三十天向主管部门领导申请。
5 5 、升迁到管理层的福利补贴
a a 、保育补贴：0 300 元/ / 月
b b 、育婴补贴：大堂经理 0 600 元/ / 月，经理级别以上 0 1200 元/ / 月。
c c 、家属补贴：大堂经理级别 0 200 元/ / 月，经理级别 0 300 元/ / 月，片区经理级别 0 400 元/ / 月。
课程内容
一、薪酬与福利制度
二、考核与奖惩制度
三、升迁考制度
四、其他管理制度（授权、创新、八小时复 命、员工举报等）
二、考核与奖惩制度
（一）员工级别评定标准
（二）优秀员工评选制度
（三）褒奖员工长期为公司服务规定
（四）公司过失标准及处理规定
（五）公司考勤制度
（一）员工级别评定标准
（二）优秀员工评选制度
? 评选办法：
? 连续三月被评为先进者，报片区经理考核批准后转为标兵，若片区经理考核不合格
者按原岗位标准评定。
? 连续四次被评为标兵者，报片区经理考核批准后转为劳模，若片区经理考核不合格
者按原岗位标准评定。
?
连续六次被评为劳模者，由片区经理报总公司人事部批 准后转为功勋员工，若总公
司人事部考核不合格者按原岗位标准评定。
? 标兵、劳模、功勋员工的降级、除名条件
? 标兵、劳模、功勋员工如果达不到相应的岗位标准，部门主管进行口头警告，并限
期一周内改正。
? 一周内依然不能改正的，部门主管再次警告，并限期十天内改正。
? 十天内依然无法改正的，取消其称号，降为普通员工，重新定级。
? 降为普通员工后，无法达到普通员工标准的，除名处理。
三）褒奖员工长期为公司服务规定
? 培养员工对公司的忠诚度是公司持续发展、长远发展的重要任务。为了褒奖为公司
服务五年以上的员工，鼓励员工与公司共成长、共进退，为公司的长远发展作出永久贡献，公司决定：
? 为在公司服务五年以上的员工颁发纯黄金纪念饰品。具体办法如下：
一、在公司工作年满五年以上的员工，均可获得总经理颁发的纯黄金纪念饰品一件。（工作年限的计算，必须是连续工龄）
二、纯黄金饰品分：五年、十年、十五年、二十年以上四档；服务年限越长，所获纯黄金饰品的价值越高。
? 三、纯黄金饰品的颁发，于每年春节前完成，作为公司员工奖励计划的一部分。员
工在公司服务满五年、十年、十五年、二十年以上者均可获得相应的 纯黄金饰品。（每位员工一个阶段只能获得一次）
? 四、各片区人事部、公司各部门有关人员应于每年元月二十五日前，将符合以上条
件的员工名单按档次造册，报本片区经理审核，如无异议上报总公司办公室。
（四）公司过失标准及处理规定
1 1 、过失标准分类：
? 轻度过失
? 较重过失
? 严重过失
2 2 、过失标准处理办法
【篇三：海底捞规范制度】
海底捞火锅餐厅管理制度
海底捞火锅餐厅的规章制度特别详细，其中包括很多员工宿舍管理、员工仪表规范等方面，我没有截取。主要截取了关于请假制度、奖励制度、考勤制度、员 工晋升、离职、薪金情况等方面的内容。
（一）请假管理
一、请假（员工不得无故缺勤，如遇特殊情况需请假，必须事先办理完相关书面请假手续，店内所有员工请假，准假人和请假人必须遵循同一个原则：所有休假安排不能影响店或部门的正常工作。）
1 1 、员工请假一天一下由部门主管（经理）批准；请假一天以上两天以下由办公室相关人员批准；请假两天以上必须由店长批准。
2 2 、无故旷工者，旷工当日无工资，并按旷工一天扣三天的标准处罚。
3 3 、不准先休假后请假，无特殊情况不准电话请假。
4 4 、各部门主管（经理）请假由店长批准。
5 5 、店长请假须报总经理批准。
二、病假
1 1 、员工请病假应持有县级以上的医院病历、处方单、药单以及有效病假休假单，交办公室备案。
2 2 、按病假的实际天数扣发工资。
三、公休假
1 1 、所有员工每月享有四天带薪休假（特殊工种除外）。
2 2 、公休假须当月休完，不准累计休假或补假（特殊工种除外）。
四、附件
1 1 、事假、病假、公休假，一律凭请假条请假。
2 2 、节日、公司活动日、周五、周六、周日或有其他特殊情况时不准请假。
3 3 、不按请假程序办理者视为旷工。越级请假者视为旷工。
4 4 、本制度由办公室监督实施。
（二）考勤管理制度
一、员工正常工作时间视部门工作需要而确定，因季节变化需调整工作时间，由店内办公室另行通知。
2 2 、员工上下班一律实行指纹打卡考勤制度。
3 3 、办公室内勤每天将打卡情况通知值班主管（经理），由值班主管（经理）与实际上班情况进行核查。
4 4 、所有员工须先到店里打卡报到后，方能外出办理各项业务，特殊情况需事先经主管（经理）批准。不办理批准手续者，按迟到或旷工处理。
5 5 、上班时间开始后 5 5- -0 30 分钟内到班者按迟到处理；超过 0 30 分钟以上者，按旷工 0.5- -1 1 天处理；提前 0 30 分钟以内下班者按早退处理 ，超过 过 0 30 分钟者按旷工 0.5- -1 1 天处理。
6 6 、员工外出办理业务前，须向部门经理说明外出原因及返回时间，否则按外出办私事处理。
7 7 、员工一个月内迟到、早退累计达三次者扣发 50% 的全勤奖，三次以上者扣发 100% 全勤奖，并给予一次警告处分。
8 8 、员工无故旷工 0.5- -5 1.5 天者，扣发当月全部全勤奖，并给予警告处分。当月累计旷工 5 1.5 天（不含 5 1.5 天）- -3 3 天，扣除当月 50% 的工资，并给予留店查看处分。无故累计旷工 3 3 天以上者，作除名处理。
9 9 、员工因公出差，须事先填写出差登记表，领班以下人员由部门主管（经理）批 准；领班以上员工出差由店长批准。工作紧急无法请假时，须在办公室先备案，到达出差地点应及时与店内相关管理人员取得联系。
10 、当月全勤者，可获得全勤奖。
11 、本制度由办公室监督实施。
（三）普通员工晋级、晋职制度
一、普通员工晋级、晋职
1 1 、员工晋级、晋职由本人提出书面申请交部门主管（经理）审核、店长批准后到办公室领取《员工级、职异动表》。员工从德、勤、技、绩方面进行自我总结，部门主管（经理）签署意见提交办公室，由办公室组织考核。
2 2 、经考核合格的员工由办公室填写《回执单》到部门，同时填写《员工 工薪资异动单》交财务部。
3 3 、对于不合格员工，由办公室书面通知不予晋级、晋职。
4 4 、考核不合格员工可第二次提出晋级、晋职申请，但间隔不低于 60个工作日。
5 5 、晋级间隔不低于 0 90 个实际工作日，晋职根据实际情况而定。
二、管理人员晋级、晋职
1 1 、部门管理人员的设置必须按照总部或店对部门管理岗位的编制设置执行。
2 2 、由本人提出书面申请交部门主管（经理）或店长批准后到办公室领取《管理人员职、级异动表》，由本人从德、勤、能、技、绩等方面进行自我总结，由店长签署意见后交到办公室，由办公室组织考核，并提请相关会 议审批。
（四）员工离职制度
一、离职程序：
1 1 、向直接上级提出书面申请。
2 2 、经部门主管（经理）或店长签字同意后，到办公室领取《员工离职申请表》，报办公室备案，方能完善相关手续。
3 3 、财务接到办公室通知后，开始结算员工工资，按规定办理离职手续。
二、其他事宜
1 1 、凡离职员工须有在本店干满 6 6 个月的工作经历（本店方面解聘除外），并提前 5 15 天提出书面申请。
2 2 、工作未满 6 6 个月的员工办理辞职手续，按规定扣除培训费 200元。工作满 6 6 个月后办理离职手续不再扣除培训费。
（五）员工奖励办法（本制度由办 公室监督实施）
一、奖励对象：店长以下的所有员工有资格获此奖
二、奖励金额的确定：
凡本店员工做了须奖励的工作，先有所在部门主管（经理）根据《员工奖励办法》确定其员工的奖励事项（填奖单），再报店长审核后执行。
三、奖励事项的计算
在当月中员工工作出色，做了若干件须奖励的事，累计计算奖励金额或晋升。
四、奖励事项的发放
奖励每月确定一次，根据店长的审核意见，在当月工资中加上该员工的奖励金额并同工资一同发放。
五、奖励条件及具体金额
1 1 、提出改变本店的经营思想，经济效益显著，奖励 20- -0 500 元 或晋升一级。
2 2 、提出改革本店的经营管理，增加经济效益，奖励 20- -0 300 元或晋升一级。
3 3 、提出提高服务质量的办法，具有社会效益和经济效益，奖励 20- -0 100 元。
4 4 、提出节约增收的办法，具有经济效益，奖励 20- -0 100 元。
5 5 、提出其他合理化建议被采用，奖励 2 2- -0 50 元。
6 6 、在工作中为客人提供优质服务，受到客人书面表扬奖励 2 2- -0 30 元。
7 7 、在工作中主动为客人提供优质服务，获得客人书面表扬且事迹突出，奖励 5 5- -0 20 元。
8 8 、主动为客人排忧解难，受到客人书面表扬，奖励 2 2- -0 10 元。
9 9 、争做好人好事，奖励 励 2 2- -5 5 元。
10 、拾金不昧，奖励 2 2- -0 50 元。
11 、发现安全隐患及可疑苗头，及时报告，并采取有效措施，避免重大损失，奖励 10- -0 100 元。
12 、在危急关头见义勇为，保护了本店财产，奖励 5 5- -0 50 元。
13 、有主人翁意识，降低成本合理控制开支，节约明显，奖励 5 5- - 50元。
14 、有正义感，敢于揭发不良行为及作弊现象，奖励 5 5- -0 50 元。
15 、坚持原则，能同歪风邪气、坏人坏事作斗争，奖励 5 5- -0 50 元。
16 、获得月 “ 星级员工称号 ” ，次月晋升一级。
17 、获得年 “ 先进员工称号 ” ，次年晋升一级。
18 、 积极参加行业技能比赛获得前五名者，奖励 50- -0 300 元。
19 、在社会活动中做出显著成绩，给本店争良好信誉者，奖励 10- -0 100 元。
20 、工作中大胆创新，改进工作方法，研制出特色菜品并产生显著的经济效益，奖励 10- -0 100 元。
21 、积极思考，善于总结，把本店的先进管理经验、好人好事等发表在区级以上报纸、刊物上，奖励 50- -0 300 元。
（六）工作时间
一、正常工作时间为 8 8 小时/ / 日（值班时间、就餐时间除外），每周休息一天。如因突发事件和季节关系，依照国家相关政策规定，可延长工作时间，但每日总工作时间不超过 2 12 小时，其延长之总时间每月不得超过 6 46 小时，其加班费按照总部和店相关规定执行。
二、员工可享受一下七天带薪假期：
公历元月一日（元旦节）
农历正月初一、初二、初三（春节）
公历三月八日（妇女节 — 女性）
公历五月一日（劳动节）
公历十月一日（国庆节）
（员工若不能在法定假期当日休息，本门主管（经理）可安排法定假日前后三十天内给予补假，如因工作安排无法补假的，给予员工双薪补偿）
三、本店员工服务满一年者，可依照下列规定，给予带薪年假
工作满 1 1 年以上未满 3 3 年者，每年 2 2 日
工作满 3 3 年以上未满 5 5 年 者，每年 5 5 日
工作满 5 5 年以上未满 0 10 年者，每年 0 10 日
工作满 0 10 年以上者，每满 1 1 年给加给 5 1.5 日，但休假总数不得超过0 30 日
四、年休假应在不妨碍工作的范围内，各部门就业务情况排定没人轮流休假。如因工作需要，应随时令其销假工作，等工作完毕公务较闲时，补足其应休假期。但如因工作需要，至年终无法休假者，可按未休日数，计发其与薪水相同的奖金。
( ( 七) ) 薪酬制度
一、工资结构图
注：分红须达到一级以上员工才可享受，分红金额根据当月分店纯利润而定
二、普通员工工资结构