羊肉串,一个吃了就忘不了的美食

羊肉串,一个吃了就忘不了的美食

  在北京念小学的时候,每次放学都会路过一家烤羊肉串的小地摊旁边。远远的,看见许多学生围上去,争先恐后地凑在那个烤羊肉的叔叔跟前,伸着小手,递上各自的零花钱。可我囊中羞涩,虽说早已垂涎三尺,却只能望梅止渴,望而却步。其实,那个时候,一串羊肉才五毛钱,但是肉多,味儿香,看着人眼馋。等到孩子们渐渐散去,那羊肉串的烟熏味儿却弥漫了大街小巷。我站在远处的电线杆旁,伫立良久,对面烟熏的烤肉味,像浪花,一波未平一波又起,时不时朝我扑来。等到别人吃够了羊肉串,我也相应地闻够了羊肉串的味道。回到家里,许久,我对母亲提出了想吃羊肉串的念头。没有料想到,她老人家竟然慷慨地答应了我这个夙愿,但一次只能吃一串。第二天,我吃到了人生的第一串烤肉。肉是用竹签穿的,正宗的木炭火,烤箱是有些年头的,烤肉叔叔的烤肉技术非常精湛,服务也很热情。从此,北京上学时在校门口吃羊肉串的记忆给我留下了深刻的印象。脑海里总认为那次吃羊肉串是我这一生吃过最香的一串羊肉,虽然只有一串。

  前些日子,回了趟清涧,路过陕北绥德,在县城的十字路口,偶然看见一个新疆人,戴着墨绿色小帽,三十来岁,穿着短袖夹克,浓眉深目,圈脸胡,说着一口并不流利的汉语。是他的烤肉味儿吸引了我的注意力。我发现,他的羊肉串是用竹签穿的,木炭燃着的烟味特别的好闻,烤箱看起来也有些年代。顿时,我仿佛觉得时光回到了二十年前,我被这位新疆人的羊肉串定在了原地。我似乎疯了,连价格都顾不得问,就给那位新疆人说来上二十串。新疆人朝我微笑了一下,开始为我烤羊肉串,并答应再送我两串。那夜,真幸运。羊肉串也不错,味美,肉嫩,汁多,惬意。

  在我的印象中,烤羊肉须是竹签穿过的才好吃,我觉得更地道;燃料须是木炭,并冒着蓝烟,烤箱也得有些许的历史。否则,无法感受到烤肉的野味和它独有的西域风情。