2020-2021 学年第二学期高二化学人教版（2019 ）选择性必修三第四章生物大分子章节训练 一、 选择题 题 1．下列物质不能发生水解反应的是（
）
A．油脂 B．淀粉 C．葡萄糖 D．纤维素 2．在下列物质：①K 2 SO 4 ，②HCHO，③MgSO 4 ，④NH 4 Cl，⑤KOH，⑥Hg(NO 3 ) 2 中，能使蛋白质变性的是 A．②④⑥ B．①③⑤ C．②③⑥ D．②⑤⑥ 3．日常生活中的下列物质，属于合成材料的是 A．羊毛 B．棉线 C．尼龙绳 D．真丝巾 4．米酒既有酒味又有甜味, 其中甜味来源的途径是(
) A．淀粉→蔗糖→葡萄糖 B．淀粉→麦芽糖→葡萄糖 C．淀粉→麦芽糖→果糖 D．淀粉→蔗糖→果糖 5．阿斯巴甜结构简式如图，其具有清爽的甜味，甜度约为蔗糖的 200 倍。下列有关说法不正确的是（
）
A．阿斯巴甜在一定条件下既能与酸反应、又能与碱反应 B．阿斯巴甜分子中有 2个手性碳原子 C．分子式为：C 14 H 18 N 2 O 5 ，阿斯巴甜属于蛋白质 D．阿斯巴甜的水解产物中有两种氨基酸
6．糖类、油脂、蛋白质为食物中的基本营养物质。下列有关说法正确的是 A．糖类、油脂、蛋白质中都只含 C、H、O三种元素 B．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 C．油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯 D．淀粉、纤维素分子组成都可表示为(C 6 H 10 O 5 ) n ，二者互为同分异构体 7．下列关于葡萄糖的叙述，错误的是 A．化学式为：C 6 H 12 O 6
B．能发生酯化反应和银镜反应 C．易溶于水，有甜味，属于碳水化合物 D．能发生水解反应 8．现有①石油的分馏 ②煤的干馏 ③油脂的硬化 ④蛋白质的盐析 ⑤蛋白质的变性⑥橡胶的老化。其中属于物理变化的是 A．①②④ B．①④ C．③④⑥ D．①③⑥ 9．下列有关酶的叙述错误的是 A．大多数酶属于蛋白质 B．酶的催化作用具有选择性和专一性 C．酶通常具有高效催化作用 D．高温或紫外线的照射会增加酶的活性 10．物质的性质决定用途，下列过程不是利用物质化学性质的是 A．用新制氢氧化铜检验尿糖 B．用糯米、酒曲和水制甜酒 C．用食醋除去水壶中的水垢 D．CCl 4 使溴水褪色 11．蛋白质在下列物质溶液中能发生盐析反应的是 A．CuSO 4
B．(NH 4 ) 2 SO 4
C．浓硫酸 D．丙酮 12．下列物质属于既能与酸又能与碱反应的两性化合物的是 A．甘油 B．氨基酸 C．纤维素 D．合成橡胶 13．下列物质能发生银镜反应的是 A．乙醛 B．淀粉 C．氨基乙酸 D．乙酸乙酯 14．葡萄糖是活细胞的能量来源和新陈代谢的中间产物。葡萄糖分子中不．含的元素是（
）
A．碳 B．氢 C．氧 D．氮 15．蛋白质的下列哪个性质可以用于蛋白质的提纯分离 A．水解 B．盐析 C．变性 D．颜色反应 二、填空题 16．淀粉水解生成__________，为证明淀粉已开始转化，可加入_________进行检验；为证明淀粉已完全水解，可加入___________，现象是_________。
17．从 A．甲烷 B．乙烯 C．乙醇 D．油脂 E．葡萄糖 F．淀粉等六种有机物中，选择合适的物质，将其标．号．填在横线上。
(1)可用于制造肥皂的是___； (2)属于天然高分子的是___； (3)人体血液里的血糖含有___； (4)能与乙酸发生酯化反应的是___； (5)我国“西气东输”的气体主要成分是___； (6)世界上将____的产量作为衡量一个国家石油化工发展水平的标志。
18．“舌尖上的浪费”触目惊心，尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识。回答下列问题：
(1)猪肉、牛肉、羊肉中均含有脂肪、胆固醇和蛋白质。
①脂肪在人体中完全水解的产物是高级脂肪酸和___________。
②蛋白质水解的最终产物是___________。甘氨酸是最简单的天然氨基酸，其中含有的官能团是___________和___________(填名称)。
③猪肉中的维生素 B 1 含量远超其他肉类，维生素 B 1 是一种___________(填“有机物”或“无机物”)。
(2)为了避免浪费食物，下列措施不可行的是___________(填字母)。
A．培养学生勤俭节约的良好习惯 B．饭店提供餐盒、打包袋等方便顾客打包 C．加强立法，倡导将盘中餐吃光喝净的“光盘”运动 D．企业可以使用过期的冷冻肉品加工成肉饼 (3)我国是“世界第一粮食进口国”，相对于大米和麦子而言，其实我国真正的粮食进口主要是大豆和蔗糖。
①大豆中含有植物性蛋白质，和动植物蛋白质混合摄入，能___________(填“增强”或“减弱”)蛋白质的营养作用。
②日常生活中食用的白糖是指________________，它的分子式是_______________，这是一种___________(填“单糖”或“二糖”)。
19．从下列六种有机物中选择合适的物质，将其标号填在横线上。
A．甲烷 B．乙烯 C．乙酸 D．油脂 E.淀粉 F.蛋白质 (1)最简单的烃是___； (2)属于多糖的是___； (3)动物毛发主要成分是___；
(4)分子式为 C 2 H 4 O 2 的是___； (5)工业上常用于制造肥皂的是___； (6)分子呈平面结构且含有碳碳双键的是___。
20．糖类是由__________、__________、__________三种元素组成的一类有机化合物，淀粉和纤维素水解的最终产物是__________，蛋白质的最终水解产物是__________。
三、实验题 21．葡萄可用于酿酒。
(1)检验葡萄汁含葡萄糖的方法是：向其中加碱调至碱性，再加入新制备的 Cu(OH) 2 ，加热，其现象是_______________________________________。
(2)葡萄在酿酒过程中，葡萄糖转化为酒精的过程如下，补充．．完成下列化学方程式。
C 6 H 12 O 6 （葡萄糖）
酶2________+2C 2 H 5 OH (3)葡萄酒密封储存过程中生成了有香味的酯，酯也可以通过化学实验来制备。实验室用右图所示装置制备乙酸乙酯：
①试管 a 中生成乙酸乙酯的化学方程式是
________________________________。
②实验开始时，试管 b中的导管不伸入液面下的原因是___________________。
③若分离出试管 b 中生成的乙酸乙酯，需要用到的仪器是____（填序号）。
a． 漏斗
b． 分液漏斗
c． 长颈漏斗 (4)某有机物的结构简式为 HOOC—CH=CHOH。验证该有机物中含有-COOH官能团常采用的方法是
________，产生的现象为________________。
四、有机推断题 22．有机化合物 A→G 之间的转化关系如下图所示.已知 B、D是生活中的两种常见物质，F的产量是衡量一个国家石油化工发展水平的标志。回答下列问题：
(1)A是淀粉水解的最终产物，A的化学式为__________. (2)B、D中官能团的名称分别为_________、__________. (3)F→G的反应类型为________，B+D→E 的反应类型为__________. (4)一定条件下，B 除了生成 F外，还有水生成，写出该反应的化学方程式：__________. (5)分子中含有“—COO—”结构的 E 的同分异构体有_______种(不包含本身和立体异构). 23．填空题
(1)已知：
①烃 A的相对分子质量为 70，核磁共振氢谱显示只有一种化学环境的氢。
②化合物 B为单氯代烃；化合物 C 的分子式为 C 5 H 8 ，由 B生成 C 的化学方程式为__________。
(2)下图为人体在某项生理过程中所发生的化学反应示意图。
①图中标有字母的物质中，________代表酶，基本组成单位是__________。
②如果 B 代表蔗糖，则 C 和 D各代表__________。
③下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是 （_______）
A．它们的分子式不同，但化学组成元素相同
B．蔗糖能水解，葡萄糖却不能 C．它们是同分异构体
D．葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖 24．葡萄糖不仅是重要的营养物质，而且还能转化成其他重要的调味品。以淀粉为原料在一定条件下可获得有机物葡萄糖、A、B、C、D，其相互转化关系如图。已知：C 不能发生银镜反应，D为有浓郁香味，不溶于水的油状液体。
请回答：
(1)与 A互为同分异构体的结构简式为___。
(2)B→C 的反应类型是___。
(3)A+B→D的化学方程式是___。
(4)下列说法正确的是___。
A．有机物 A与金属钠反应比水与金属钠反应要剧烈 B．有机物 A、B、D可用饱和 Na 2 CO 3 溶液鉴别
C．两分子 B在浓硫酸作用下可发生取代反应 D．往淀粉水解液中，加入足量的 NaOH溶液，再加入碘水，如果溶液未变蓝色，则说明淀粉水解完成
参考答案 1．C2．D3．C4．B5．C6．C7．D8．B9．D10．D11．B12．B13．A14．D15．B 16．葡萄糖
银氨溶液
碘水
溶液不变蓝色
17．D
F
E
C
A
B
18．甘油或丙三醇
氨基酸
氨基
羧基
有机物
D
增强
蔗糖
C 12 H 22 O n
二糖
19．A
E
F
C
D
B
20．碳（C）
氢（H）
氧（O）
葡萄糖
氨基酸
21．产生红色沉淀
CO 2
CH 3 COOH+C 2 H 5 OHΔ浓硫酸CH 3 COOC 2 H 5 +H 2 O
防止倒吸
b
加入碳酸氢钠溶液
放出气体
22．6 12 6C H O
羟基
羧基
加聚反应
酯化(取代)反应
3 2 2 2 2CH CH OH CH =CH +H O 浓硫酸加热
5
23．
A
氨基酸
葡萄糖和果糖
C
24．CH 3 OCH 3
氧化反应
CH 3 CH(OH)COOH+C 2 H 5 OHCH 3 CH(OH)COOC 2 H 5 +H 2 O
BC