“红房子”小吃店营销策划方案
（大学生创新创业项目）
目录 前
言........................................................................................................................................... 2 一、 项目背景及意义 ............................................................................................................... 3 二、 我院相关“小吃店”市场营销现状分析 ....................................................................... 3 ( ( 一) ) “快乐堡”小吃店 ................................................................................................... 3 1. 市场定位与选择 ................................................................................................... 3 2. 产品组合分析 ....................................................................................................... 3 3. 营销服务分析 ....................................................................... 错误! 未定义书签。
4. 优劣势分析 ........................................................................... 错误! 未定义书签。
( ( 二) ) “正湘源”小吃店 ................................................................... 错误! 未定义书签。
1. 市场定位与选择 ................................................................... 错误! 未定义书签。
2. 产品组合分析 ....................................................................... 错误! 未定义书签。
3. 营销服务分析 ....................................................................... 错误! 未定义书签。
4. 优劣势分析 ........................................................................... 错误! 未定义书签。
三、 “红房子”小吃店营销现状分析 ................................................... 错误! 未定义书签。
( ( 一) ) 经营历史 ................................................................................... 错误! 未定义书签。
( ( 二) ) 产品组合 ................................................................................... 错误! 未定义书签。
( ( 三) ) 营销现状分析 ........................................................................... 错误! 未定义书签。
四、 T SWOT 分析.......................................................................................... 错误! 未定义书签。
( ( 一) ) “红房子”市场状况及市场前景分析 ................................... 错误! 未定义书签。
1. 现有市场及潜在市场状况 ................................................... 错误! 未定义书签。
2. 市场前景分析 ....................................................................... 错误! 未定义书签。
( ( 二) ) “红房子”市场影响因素分析 ............................................... 错误! 未定义书签。
1. 市场影响因素分析 ............................................................... 错误! 未定义书签。
2. 优劣势分析 ........................................................................... 错误! 未定义书签。
五、 营销策划方案 ................................................................................... 错误! 未定义书签。
( ( 一) ) 市场定位与选择 ....................................................................... 错误! 未定义书签。
1. “红房子”小吃店的市场定位 ........................................... 错误! 未定义书签。
2. “红房子”的市场选择 ....................................................... 错误! 未定义书签。
( ( 二) ) 产品组合策略 ........................................................................... 错误! 未定义书签。
( ( 三) ) 营销服务策略 ........................................................................... 错误! 未定义书签。
( ( 四) ) 产品品牌策略 ........................................................................... 错误! 未定义书签。
( ( 五) ) 价格定位策略 ........................................................................... 错误! 未定义书签。
结 论 ................................................................................................................ 错误! 未定义书签。
参 考 文 献 ..................................................................................................... 错误! 未定义书签。
前
言
为了适应经济快速发展的需要，教育部及时提出并实施了“大学生‘创新创业’训练项目”。本营销策划方案即是对“大学生‘创新创业’训练项目”的具体实施项目。
“红房子”小吃店是位于北京工业职业技术学院内的服务于学院教职员工和广大学生的餐饮机构。“红房子”小吃店虽已在本校经营六年，但在这六年中经过几次转让，且目前经营效果不甚理想。为了探究其中原因，帮助小吃店更好发展，以便更好地服务于其目标客户群体，本项目通过大量调研，对“红房子”小吃店及其竞争对手的营销环境、产品等进行了充分的分析，通过运用 SWOT 分析法，总结出了其自身的优势和劣势、机遇与挑战，从而对其市场进行了重新定位与选择，并提出了具体的营销策划方案，为其未来经营提供了建设性的策略。
一、 项目背景及意义
国家大学生创新训练计划是由教育部在国家层面组织实施的、直接面向在校大学生立项的创新训练项目，旨在带动广大学生在学习阶段进行科学研究与发明创造的训练。自 2006 年在部分高校试点、2007 年正式启动实施后，经过 5 年的实施，从原来的“创新性实验项目”变为“创新训练项目”、“创业训练项目”和“创业实践项目”。目前直接资助学生项目累计达 18234 项，参与大学生达 53360 人。
本项目即是在贯彻教育部和学院关于大学生创新创业精神的基础上，立足于服务社会需要，结合现有的创业实训条件，以“北京工业职业技术学院‘红房子’小吃店”为平台，通过充分的调研、分析、策划等环节，在融会贯通所学知识的基础上，力争设计出适合企业的营销策划方案，以服务于社会和企业的真正需求。
具体实施方式是，教师对项目实施指导，学生对项目完全自主进行实施。目的是充分发挥学生的积极性、主观能动性和创造性，在学习科研过程、灵活运用所学理论知识的基础上，激发学生的创新创业意识，逐步掌握科学的思考问题、解决问题的方法、提高科学研究和创新能力，为以后真正走上社会打下良好的基础。
二、 我院相关“小吃店”市场营销现状分析
目前，在我院校园内经营的小吃店有三家，分别是“快乐堡”小吃店、“正湘源”小吃店和“红房子”小吃店。下面对前两个小吃店进行经营分析如下。
( (一 一) )
“快乐堡”小吃店
1. 市场定位与选择 市场定位与选择指企业针对潜在顾客的心理进行营销设计，创立产品、品牌或企业在目标客户心目中的某种形象或某种个性特征，保留深刻的印象和独特的位置，从而取得竞争优势。
“快乐堡”将自己的主要客户群锁定为学生，它的经营范围是整个北工院的学生。
2. 产品组合分析
产品组合是指一个企业生产销售的各种产品线及其产品品种、规格的组合或相互搭配。它反映了一个企业提供给市场的全部产品项目和产品线系列构成，也是企业的生产经营范围和产品结构。
根据产品组合的概念，结合“快乐堡”的实际经营状况，我们为其构建了产品组合分析表，如表 1 所示。
表 表 1
“快乐堡”小吃店产品组合分析表
产
品
组
合
的
广
度