香菇在民间素有“山珍”之称，是世界第二大食用菌，也是我国特产之一。香菇主要有什么样的功效与作用呢?香菇的营养功效由小编来为大家介绍!
香菇的营养功效
香菇在民间素有“山珍”之称，是世界第二大食用菌，也是我国特产之一。中医认为：味甘，性平，无毒。主治益气不饥，食欲减退，少气乏力，治风破血。每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。
香菇含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。
中国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食;高脂血症，高血压病，动脉硬化症，糖尿病，肥胖者宜食;癌症病人及癌症患者放疗化疗后宜食;急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者 宜食;小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食;肾炎病人宜食。香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者应忌食。脾胃寒湿气滞慎食。
香菇的吃法
香菇鸡汤
【原料】鸡大腿、香菇、笋子。葱、姜、白酒各适量。
【做法】1、水发香菇，去蒂，切半。笋切段。鸡腿洗净切块。锅中水烧开，汆烫3到4分钟去血水，然后捞出。锅中加冷水，倒入去血水的鸡块，加入姜片、白酒。水沸时时倒入香菇，加盐。锅中水再次沸腾的时候加入笋子。用大火烧开，小火慢慢煨半小时左右，肉烂，加入葱末即可出锅。
【功效】补气养血，增进食欲。
香菇烧油菜
【原料】香菇、油菜。植物油、葱、姜。
【做法】水发香菇，洗净备用。油菜摘洗干净。用刀切开。锅里放油，放入葱、姜煸炒。放入香菇翻炒，加调味酱油。加水稍炖一会儿。锅里放油，放入葱、姜煸炒。 放入香菇翻炒。 添加调味酱油。加水稍炖一会儿。放入油菜花片刻。放入油菜叶翻炒。盖上锅盖焖一下。放入盐、味精调味即可。出锅装盘。
【功效】清淡爽口，降糖防癌。
香菇焖豆腐
材料
豆腐300克，瘦猪肉50克，香菇8朵，红辣椒2个，葱、姜、蒜，盐，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油。
做法
1、豆腐切成长方片，在平底锅里煎成两面金黄色，香菇去蒂，切成四块;红辣椒切段，葱切段，姜蒜切片，瘦肉切细丝。
2、锅内放适量植物油，烧热后放入肉丝炒散。
3、放入姜葱蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。
4、放入红辣椒、香菇块，加入盐、白糖、花椒粉、老抽。
5、加一碗水(最好是高汤)，小火焖至汁收浓，加少许味精翻炒出锅。
香菇炒肉
材料
瘦猪肉200克，鲜香菇200克，猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克。
做法
1.肉和香菇分别切片;
2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉;
3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;
4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开;
5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
素炒香菇芹菜
材料
香菇，西芹，胡萝卜，蒜，糖，油，盐。
做法
1.香菇泡发洗净切条，西芹洗净去筋脉切条，胡萝卜两片切丝，蒜拍碎。
2.炒锅放油，温油放蒜末，等香味飘出，放入香菇芹菜胡萝卜翻炒，如果干可稍加点儿水，翻炒约2分钟后加少许糖，适量盐调味，出锅装盘。
小诀窍
调味品依然只有糖和盐，但是却能品出香菇和芹菜特有的清香!
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