2019 年乳及乳制品食品安全标准 跟踪评价工作方案
为贯彻落实《食品安全法》和国务院工作部署，围绕建立“最严谨的标准”，保障跟踪评价实施效果，加强标准制定与执行的有效衔接，制定本方案。
一、工作目标 通过开展标准跟踪评价，了解掌握标准执行情况及需求情况，为标准制定、修订工作和进一步完善我国食品安全国家标准体系提供科学依据。
二、工作内容 乳及乳制品食品安全国家标准。
三、工作方式 （一）
平台 填报
食品安全标准跟踪评价实行常态化管理，监管部门、食品生产企业、检验机构、科研机构、行业协会（学会）等标准使用单位，针对国家标准的技术指标、标准文本、实施效果等内容，通过食品安全国家标准跟踪评价及意见反馈平台（）直接反馈标准执行过程中的困难
与问题，并提出修订建议及依据。
（二）问卷评价
五市卫生健康行政部门、卫生监督机构、监管部门、检验机构、食品生产企业，在国家食品安全风险评估中心网站在线填写食品产品专项评价问卷 10 份以上（），对标准各项内容的科学性、适用性和完整性进行量化评分。
（三）现场调查
选取 15 家食品生产企业、10 家有资质的检验机构开展现场调查（食品生产企业、检验机构数量不足的按实际数量全部选取）。以问题为导向，通过座谈会、专题研究、专家咨询等形式，有指导性和针对性的收集各方对执行标准的意见、建议，深入客观评价标准的科学性、合理性、可行性、执行成本等，组织其填写“2019年食品安全标准跟踪评价调查表（乳及乳制品）”（附件 2）。
（四）宣传培训
以“食品安全宣传周”“全民营养周”等主题宣传活动为契机，开展食品安全标准宣贯培训工作，引导相关部门、企业、社会公众更好地参与标准管理工作。充分发挥新媒体及传统媒体的纽带作用，以公众、行业关注度较高的标准为重点，普及知识、解疑释感，提高社会认知度。切实做好标准执行，促进标准落实，提升食品安全科学管理水平。
（ 五 ）
总结报告
自治区卫生计生监督局承担食品安全跟踪评价具体工作，组织食品行业组织、生产经营者及相关检验、科研、教学机构有关专家对收集的意见、建议进行分析、筛选、汇总，形成年度食品安全标准跟踪评价工作报告（含附件 3）。
四、时间安排 （一）网上填报时间
1 月 1 日至 12 月 31 日； （二）
现场调 查 时间
6 月 20 日至 8 月 31 日； （ 三 ）
专家论证时间
9 月 1 日至 9 月 10 日； （ 四 ）
起草、报送跟踪评价工作报告时间
9 月 11 日至 9 月 20 日； （五）
形成 总 体工作 报告时间
10 月 1 日至 10 月 30 日。
五、工作要求
（一）
发挥基层 力 量，提升管理能力
充分发挥基层力量，将标准管理、服务工作重心逐步下移，分解跟踪评价工作任务，带动基层相关职能部门参与跟踪评价工作，加强业务培训，提升工作能力，分层分级培养专业队伍，创造参与机会，积极推动《食品安全法》第三十一条第二款的贯彻实施。
（二）
科学 制定 方案，注重工作实效
结合地方实际，因地制宜，科学设计，探索建立长效机制。将食品安全标准跟踪评价工作与日常监督检查有机结合，在按照规定时间完成各阶段工作任务的基础上，务必保证各环节信息真实、完整，以确保跟踪评价工作取得实效。
联系人：
自治区卫生健康委综合监督局 王晓烨
自治区卫生计生监督局 黄锋
传
真：
电子邮箱：
附件：1.乳及乳制品食品安全国家标准跟踪评价任务表
2.2019 年乳及乳制品食品安全标准跟踪评价调查表
3.乳及乳制品食品安全标准跟踪评价意见建议汇总表
乳及乳制品食品安全国家标准跟踪评价任务表
序号
涉及的标准目录
标准号
1 食品安全国家标准 干酪 GB 5420－2010
2 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 GB 11674－2010 3 食品安全国家标准 炼乳 GB 13102－2010 4 食品安全国家标准 生乳 GB 19301－2010 5 食品安全国家标准 发酵乳 GB 19302－2010 6 食品安全国家标准 乳粉 GB 19644－2010 7 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳 GB 19645－2010 8 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油 GB 19646－2010 9 食品安全国家标准 灭菌乳 GB 25190－2010 10 食品安全国家标准 调制乳 GB 25191－2010 11 食品安全国家标准 再制干酪 GB 25192－2010 12 食品安全国家标准 乳糖 GB 25595－2018 13 食品安全国家标准 酪蛋白 GB 31638－2016 14 食品安全国家标准 乳制品良好生产规范 GB 12693－2010 15 产品标准中涉及的理化检验方法
16 产品标准中涉及的微生物检验方法
17 产品标准中涉及的通用标准中的相关指标
2 0 1 9 年
宁夏回族自治区食品安全标准 跟踪评价
（乳及乳制品）
调
查
表
市
县（区）
填 报 单 位 ：
填 报 日 期 ：
工作组成员：
单位名称
地
址
法人姓名
联系方式
联系人（填表人）
联系方式
传
真
电子邮箱
序号 执行标准名称 （食品安全国家标准）
章节 意见建议 原 因 1 食品安全国家标准 干酪
2 食品安全国家标准
乳清粉和乳清蛋白粉
3 食品安全国家标准 炼乳
4 食品安全国家标准 生乳
5
食品安全国家标准 发酵乳
6 食品安全国家标准 乳粉
7 食品安全国家标准
巴氏杀菌乳
8 食品安全国家标准
稀奶油、奶油和无水奶油
9 食品安全国家标准 灭菌乳
10 食品安全国家标准 调制乳
11 食品安全国家标准 再制干酪
12 食品安全国家标准 乳糖
13 食品安全国家标准 酪蛋白
14 食品安全国家标准
乳制品良好生产规范
15 产品标准中涉及的 理化检验方法
16 产品标准中涉及的 微生物检验方法
17 产品标准中涉及的 通用标准中的相关指标
（注：此页不够可另附页）
宁夏回族自治区食品安全标准跟踪评价意见建议汇总表 （乳及乳制品）
序号
标准名称
（食品安全国家标准）
章
节
意见建议
原
因
1 食品安全国家标准 干酪
2 食品安全国家标准
乳清粉和乳清蛋白粉
3 食品安全国家标准 炼乳
4 食品安全国家标准 生乳
序号
标准名称
（食品安全国家标准）
章
节
意见建议
原
因
5
食品安全国家标准 发酵乳
6 食品安全国家标准 乳粉
7 食品安全国家标准
巴氏杀菌乳
8 食品安全国家标准
稀奶油、奶油和无水奶油
序号
标准名称
（食品安全国家标准）
章
节
意见建议
原
因
9 食品安全国家标准 灭菌乳
10 食品安全国家标准 调制乳
11 食品安全国家标准 再制干酪
12 食品安全国家标准 乳糖
13 食品安全国家标准 酪蛋白
序号
标准名称
（食品安全国家标准）
章
节
意见建议
原
因
14 食品安全国家标准
乳制品良好生产规范
15 产品标准中涉及的理化检验方法 （请填写具体
标准名称）
16 产品标准中涉及的微生物检验方法
17 产品标准中涉及的通用标准中的
序号
标准名称
（食品安全国家标准）
章
节
意见建议
原
因
相关指标
（注：此页不够可另附页）
抄送：五市卫生监督所